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Le Bourg
42260 Bussy-Albieux
france

04 77 97 19 49

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À propos

 

à propos

Le pain de Plum est une boulangerie artisanale qui produit du pain de qualité biologique au levain naturel et cuit au four à bois 

 
 

"Saisir l’opportunité de la reprise de la boulangerie et développer une activité rurale autour de la production d’un pain authentique de qualité, tel est notre pari en ouvrant le 5 juillet 2012 la boulangerie.

Nous avons fait le choix d’un pain produit au levain à partir de farines issues de l’Agriculture Biologique et cuit au four à bois."

Philippe PLUVINAGE, boulanger

 
 
 
 

Philippe est titulaire du CAP de boulanger.
Il a été formé au métier par Jacques Mahou (MOF, Tours) et Isabelle Gérard, spécialistes du pain au levain avec des farines AB et cuit au four à bois.
Isabelle Gérard, ancienne formatrice à l’INBP et boulangère a suivi Philippe dans ses premières semaines à la boulangerie et continue de prodiguer conseil et encouragement.

Nous avons rénové cet ancien bâtiment et mis en valeur le bâti ancien.
Le four à gueulard a été reconstruit par M. Guillery à l’ancienne. Il est en briques réfractaires. Sa sole, légèrement inclinée, mesure environ 9 m2.

La majorité des matières premières que nous travaillons en boulangerie sont issues de l’agriculture biologique.
En particulier, nous avons choisi la farine Borsa©, de la minoterie Dupuy-Couturier, qui, par un procédé de mouture original, préserve la « couche merveilleuse » du grain de blé.